李想Oreo
希腊作为欧洲最早种植葡萄并且酿造葡萄酒的国家之一，有将近三百种本地原生的葡萄品种，而在PGI亚特兰蒂山谷产区就有十来种法定的本地品种。根据考古和如今的生物技术手段加以分析，不少品种已经延续了几千年，也就是说我们今天喝的葡萄酒可能和苏格拉底喝的是同一种葡萄酿的，但口味却不同。
古希腊人会把海水作为防腐剂加入葡萄酒里，以便于长期储存；
而且他们一般不会纯饮，会在葡萄酒中加水稀释，这样不至于醉太快；
有些有钱人家会加入茴香肉桂，因为当时香料非常名贵；
喜欢甜味的人会加入蜂蜜甚至水果。
红葡萄品种琳慕诗是迄今为止发现的最古老的葡萄之一，有超过3000年的历史，是在爱琴海的利姆诺斯岛上被首次发现从而得名。琳慕诗特别抗寒且晚熟，酿造的酒颜色虽然浅，但是酒精度高，加上蔓越莓、车厘子等新鲜红色水果的香味，以及我们国人非常熟悉的“沉香木”的香味，非常特别。它的酸味恰到好处，入口柔美而有力量，这也让其成为了最受欢迎的一款红酒。古希腊史诗《奥德赛》中，英雄奥德修斯给巨人喝的葡萄酒就是琳慕诗酿造的，巨人连饮三杯赞不绝口，最后昏昏睡去，奥德修斯也趁机将其打败并逃脱囚禁。
白葡萄品种玛拉格西亚的故事充满了传奇色彩，这是一个曾经濒临灭绝的品种。20世纪70年代中期，酿酒学教授Vassihs Logothetis在旅行时偶然发现了它，后来他租了一小块葡萄园做种植实验。经由他的介绍，玛拉格西亚的强烈花香和突出个性迅速征服了许多酿酒师，他们不遗余力地进行推广，使这个品种一夜之间成为明星。PGI亚特兰蒂山谷是玛拉格西亚最好的家，无论是混酿还是单一品种，都有着令人深刻、突出的表现力。今天玛拉格西亚已经出现在越来越多的希腊葡萄园里，因其细腻、平衡和芳香突出脱颖而出，渐渐成为当代希腊葡萄酒的新动力和新希望。
阿斯提克是希腊天花板级别的白葡萄品种，非常具有陈年潜力。年轻时候的阿斯提克干白有着矿物的风味，还有海洋气息，酸度活泼，随着陈年能发展出一些蜂蜜、杏仁糖、奶油的味道。有时会把它跟长相思混酿，增加长相思的酒体。中国有句古话叫“不到长城非好汉”，而没喝过阿斯提克就不算喝过希腊葡萄酒，这款酒搭配中国人餐桌上的海鲜再好不过了。比如，清蒸石斑鱼的肉质带有些许油脂感，搭配阿斯提克干白，不但可以解腻，而且酒中的海风味和咸鲜的矿物味也和石斑鱼非常搭，酒的风味不会被掩盖，石斑鱼的鲜美口感又会因为阿斯提克干白而被放大。
希腊还有许多本地的原生葡萄品种，它们虽然小众，但酒农们一直守护着，酿酒师们用它们酿造出能展现PGI亚特兰蒂山谷风土的葡萄酒。这些穿越了千年的葡萄品种不仅是希腊鲜活的历史遗产，也是全人类的珍宝。
【注】PGI：“地理标志保护”（Protected Geographic Indication）的簡称。
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