下面是小编为大家整理的猪血灌肠做法-工艺,供大家参考。
猪血灌肠的做法
猪血 灌肠的制作 材料 ：
洗净的猪大肠 1 挂，精粉 1500 克，一头猪血，精盐 70 克，芝麻油、花椒、八角、生姜末各 50 克，葱 250 克。
猪血灌肠的介绍：
猪血灌肠具有浓郁的乡土气息。制作精细，下料得当，嫩软清香，是一道美味菜肴。旧社会猪血灌肠，多在街头摆摊，或挑担沿街叫卖。如今，猪血灌肠已成为霍州最畅销的大众化食品。
猪血灌肠的特色：
清香利口，凉拌佳品，风味独特。
教您猪血灌肠怎么做，如何做猪血灌肠
1.将猪血掺水 1500 克，过滤之后，放入面粉及作料混合拌匀成浆。
2.把猪肠切成 65 厘米长的段，洗净后扎紧一头翻过来，再洗净。将浆灌至肠子容积的 2/3 时，挤尽空气，扎紧口子。放到即将煮沸的锅里，慢火煮 35-40 分钟即成。
猪血灌肠的制作要领：
1.猪血用新鲜猪血；
2.灌肠时不要太满，且要挤尽空气。